【スーパーフード】意外に凄い『ごま』の栄養！

ごまのとは？

ごまとは、ゴマ科ゴマ属の植物で、日本では白や黒、金のごまをよく見かけますが、実は茶色、紫など、3000種類以上も品種があると言われています。

色の違いによって栄養価が異なることはありませんが、食用となるのはほんの一部で、ほとんどは野生。長い歴史の中でおいしい品種だけが食用として親しまれるようになりました。

春に種まきし、すぐに60cm～1mまで成長、夏には釣り鐘型の花を咲かせます。実は秋になるとひとりでに裂け、中から出てくる種が「ごま」です。ここまでわずか100日しかかからず、しかもアフリカのサバンナが原産地ということもあり、環境に強く、荒れ地でも育つ生命力を兼ね備えています。

ごまの歴史は古く、約6000年も前にアフリカのサバンナでごまが発見され、栽培できるように手が加えられていきました。古代エジプトでは、クレオパトラがごま油をボディオイルとして使っていたほか、薬用や燃料などにも利用されました。その後、インドでも伝統的な医学療法のアーユルヴェーダにて、ごま油が使われるようになりました。

日本に伝わった時期には諸説ありますが、縄文時代には伝わり、奈良時代には栽培されて、食用や灯油の原料として利用されるようになったようです。仏教によって肉を食べることが禁止された時代も、貴重なたんぱく源として活躍しました。

ごまの栄養

ごまは約半分が脂質でできており、残りはたんぱく質が20％、ビタミン、カルシウムや鉄分などのミネラル、食物繊維も含まれており、また、１％だけゴマリグナンという、ゴマにしかない栄養素が含まれています。
 

アンチエイジング

ごまには抗酸化作用があることで知られるビタミンEが含まれていますが、ごまに含まれているビタミンEは抗酸化作用の弱いものです。しかし、ごまに一緒に含まれる「ゴマリグナン」の力によって、高い抗酸化作用を発揮すると言われています。

ゴマリグナンは、よく耳にするセサミンや、セサミノールという成分を含む成分で、活性酵素を撃退します。ゴマリグナンは、アンチエイジングだけでなく、コレステロールの低下や、アルコールの分解を促進するなどの効果も研究されています。

しかも、ごまにはビタミンC以外の栄養素が全て含まれます。鉄分の含まれるごまと、ビタミンCのあるものを一緒に摂取することで、コラーゲンを生成しやすくし、美肌にも効果があると言われています。

血液をサラサラに

ごまの約半分を占める脂質ですが、その脂質は「不飽和脂肪酸」でできています。ごまの脂質はリノール酸やオレイン酸。オメガ６に属し、体内で生成することができません。

これらの不飽和脂肪酸は、免疫力のアップや、コレステロールを下げるなど、血液をサラサラにしてくれる役割を果たすと言われています。

脂肪燃焼

ごまに含まれる「ゴマリグナン」は、肝臓で脂肪が分解されるのを助け、脂肪を燃焼しやすくする働きがあると言われています。

便秘解消

食物繊維が豊富に含まれるごま。この食物繊維が腸まで届くことで、便をスムーズに排出することを助ける効果があるといわれています。また、オレイン酸にも大腸の中で便の動きをよくする効果があると言われています。

手軽にごまを取り入れられる商品

黒ごま＆オリゴ

黒ごま一筋１５０年余りの”かどや”がその匠の目で選んだ黒ごまのみを使用。その他、乳糖果糖オリゴ糖、沖縄産黒糖、オーストラリアカンガルー島はちみつを使用しています。

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