【スーパーフード】栄養が高い『くるみ』はアンチエイジングに最適！

【くるみ】とは？

くるみ（胡桃）とは、クルミ科の落葉高木や、その種子を加工して採れるナッツのことです。

原産地はヨーロッパ南西部やアジア西部ですが、現在の生産地はアメリカや中国が多くなっており、特にカリフォルニア産が世界の流通の3分の2を占めています。北半球を中心に、約２０種類も分布しています。

紀元前7千年も前から食用とされていたという説もあります。
日本では縄文時代から、主としてオニグルミやヒメグルミが食べられていたと考えられ、今では長野県を中心に栽培されていますが、仁が固く取り出しにくいのが特徴です。

ナッツはそのまま食べるだけでなく、菓子等に利用されます。ナッツだけでなく、実からとれる油が食用となったり、木工用の油や油絵にも使われたりします。

アメリカでは結婚式でクルミを撒いて子孫繁栄を願う習慣もあります。クルミはローストして食べられることが一般的ですが、生のクルミも、まれに売られています。

脂質が70％ほどありますが、体に良い脂質であり、その他の栄養素もぎゅっと詰まっているため最近ではスーパーフードとして取り上げられ、1日30ｇほど食べると良いと言われています。グルテンフリーで、ダイエット中に最適の食材です。

【くるみ】の栄養

ダイエット

くるみに含まれているa―リノレン酸は、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らしてくれる効果があると言われています。また、くるみには良質な植物性たんぱく質や食物繊維が多く含まれており、肥満予防に効果があると考えられます。

くるみはカロリーは高いものの、糖質が低いので、太りにくい食材であり、ダイエットで食事制限をする時にも効率的に栄養が取れる食材だと言われています。
 

血行を良くする

くるみには、悪玉コレステロールを減らすn３系脂肪酸a-リノレン酸と、n6系脂肪酸リノール酸を豊富に含んでいます。さらに、n3系脂肪酸とn6系脂肪酸は摂取する比率が１：４であることが理想的なのですが、くるみには元からその１：４の比率でされています。

そのため、血栓をできにくくし、サラサラな血液にする効果があり、それによって血流を改善して血行を促進すると言われています。

美肌・アンチエイジング

くるみ＝胡桃は、「胡」から来た香妃のように黒い髪やうるおいのある肌をつくる、と言われ、古代から中国でも美肌に良いとされてきました。

実際にくるみには、良質なたんぱく質、先述のとおり血行を良くするα-リノレン酸や、抗酸化物質、代謝を促進すると言われるビタミンB1や、ビタミンB2、ミネラルを豊富に含んでいます。そのため、肌の生まれ変わりを促進し、美肌に近づくと言われています。

さらに、くるみの抗酸化作用によって、肌老化や、シミ・シワの軽減、肌荒れの原因ともなる便秘・不眠症・ストレスなどを予防したり改善したりする働きもあり、美肌に効果的と言えます。

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